認識茶療從茶葉開始

相信大家常常都聽人說「得閒飲茶」,這也有可能是你掛在嘴邊當口頭禪,但得閒飲茶其實是一個很好的養生概念。中國古時已經有「以茶代藥」之說,亦有「神農嘗百草,日遇七十二毒,得茶而解之。」的傳說,而明代李時珍亦於《本草綱目》中道:「人若飲真茶,可消煩渴、助消化、祛痰、醒神、利尿、明目,益增思考之力」,所以茶療已有悠久文化歷史。


紅綠白黃青黑茶怎樣分?
在認識茶療之前,我們先了解一下茶葉的種類。茶葉主要分為六大類,除了最常接觸到的紅茶同綠茶之外,還有白茶、黃茶、青茶和黑茶。大家可能會以為這是利用顏色作為分類,但其實是依照茶葉的發酵和加工方式而定,簡單來說,茶分為不發酵茶、半發酵茶、全發酵茶和後發酵茶。

紅茶
中國紅茶屬全發酵茶,又分為功夫茶、小種紅茶和紅碎茶三種。其乾茶色澤和沖泡的茶湯以紅褐色為主調。這類茶的製造包括萎調、揉撚、發酵、乾燥等典型過程。由於發酵過,鮮葉中的化學成分變化較大,產生了多種新的成分。香氣物質從鮮葉中的 50 多種,增至 300 多種。使紅茶口感香甜味醇,並具有保存持久的品質特徵。紅茶屬於東南亞及歐洲最受歡迎的茶品,代 表茶品有祁紅、滇紅、正山小種、荔枝紅茶 等。

綠茶
綠茶是歷史最久和中國現時生產得最多的茶類的茶類,是一種不發酵茶。特點是把新鮮採下來的茶葉,即時進行殺青工序,以保持茶葉的青綠和嬌嫩。茶湯色黃綠清澈、香氣清幽、茶味鮮爽。著名綠茶有西湖龍井、洞庭碧螺春、黃山毛峰等。

白茶
白茶是福建特產,屬微發酵茶類。白茶在加工時不炒不揉,只曬乾或烘乾,所以茶芽肥壯,滿披白茸毛,色白帶綠。味道清涼帶回甘,湯色較其他茶葉色淡,黃綠清澈。白茶性清涼,最具有退熱降火之功效。代表茶品有白毫銀針、白牡丹、貢眉、壽眉等。

黃茶
黃茶屬於輕發酵茶,製茶過程中進行渥堆悶黃,所以茶葉及湯色皆呈黃色,茶葉在沖泡時會忽上忽落,就像在跳舞一樣。代表茶品有君山銀針、霍山黃芽、蒙頂黃芽和安徽黃大茶等,在香港不是很主流的茶品。

青茶
我們常喝的烏龍茶,其就就是青茶,是結合綠茶和紅茶的製法的屬半發酵茶。青茶既有紅茶濃郁鮮味,又有綠茶清芬香氣,所以十分受愛茶人士歡迎,更有綠葉紅鑲邊的美譽。青茶主要産於福建、廣東、台灣地區,代表茶品有凍頂烏龍茶、鐵觀音、武夷岩茶等。    

黑茶
黑茶屬後發酵茶,發酵時間較長,葉色多呈暗褐色,以陳年為佳品。它的製作特點是以綠茶、青茶或紅茶為原料,再加上渥堆的工序,形成獨特的色、香、味。黑茶產區廣闊,品種款色很多,更有自己獨特的形狀,如青磚茶、扁茶、方茶和圓茶等。每年的產量僅次於紅茶及綠茶,是中國的第三大茶類。黑茶代表茶品有普洱茶、六安茶、六堡茶等。


普洱性質偏溫 龍井性質寒涼
茶葉分為六大類,味道、色澤和工藝都有所不同,而每類茶的性質和功效都有分別。大家去茶樓最常飲用的普洱性質偏溫,綠茶龍井則性質寒涼,而屬於白茶的壽眉亦屬寒涼。由於茶有著不同的性質和功效,飲用時應該留意自己體質,最好先向中醫了解一下,這樣就可飲得更加健康。據中醫理念說人體經絡按時運行,故有中醫提倡十二時辰養生法,主張起居飲食隨經絡節奏而定。有說,早上、午後及晚上都是品茗的理想時間。
• 早上大腸、胃及脾經陸續運行,飲茶可補充水分,促進血液循環及排毒
• 中午運行心經,品茗可安心神,紓緩緊張
• 晚上運行腎經,有助人體修復及增強免疫力


以花入藥 美顏瘦身
傳統上除了以茶葉作茶療之外,花茶也是常見的茶療方法,而且「以花入藥」亦是常見的養生方式。花茶比茶葉更加芳香,形態優雅,而且大多數花茶都有理氣、疏肝、開胃作用,加上花茶大多不含咖啡因,就算晚上喝花茶也不會影響睡眠。市面上不少花茶的功能皆為女士度身設計,好像有減肥、消脂、排毒和美顏等功能,所以特別受女士歡迎。不過喝花茶時切忌「花心」,不宜一杯放入五六種花同時飲。花茶適合現泡現飲,不宜喝隔夜花茶。