認識食物標籤 免墮添加劑陷阱

未知大家有否留意,近幾日湧現食品安全相關的新聞及報告。先有最近由台灣同大陸傳入的網紅花果茶,被驗出含有重金屬、食品添加劑等。之後就有朱古力榛子醬成分圖,然後又有早餐麥片含除草劑致癌物。甚至連袋裝方包都出事,添加劑之禍害實在無孔不入。

由於添加劑對人體的傷害非即時看到,而是慢慢累積,到發現時可能已經太遲。大家出外飲食或者購買食物時,除了要留意營養標籤之下,要多加留意食物標籤,要盡量選擇無添加嘅食物。

在本港出售的預先包裝食物,均必須根據相關法例附有「食物標籤」及「營養標籤」。市民在選購預先包裝食物時,如能清楚閱讀及了解有關標籤提供的資料,就可以避免跌入化學食品和添加劑的陷阱。


大家在看食物標籤時,不難發現許多食物添加劑都有特定名稱,好像增味劑、酸度調節劑和增稠劑等,令人看得一頭霧水,但其實每種添加劑後面都有一個編號,讓你能查詢真正成份。這套食物添加劑國際編碼系統,由食品法典委員會制定供國際間採用,以識別各種食物添加劑。

根據《2004年食物及藥物(成分組合及標籤)(修訂)規例》,香港出售的預先包裝食物應在標籤上詳列所用的食物添加劑。食物標籤應列明食物添加劑的準確名稱和用途類別,使消費者能掌握正確資料,知道食物究竟含有何種添加劑,以及每種添加劑的用途。

消費者如能有效利用有關的食物標籤,便可在作出適當的選擇,例如容易有過敏反應的人士(如哮喘病患者)可能會因攝入二氧化硫等某些食物防腐劑而出現過敏反應,因此在細閱標籤列明所使用的添加劑(包括防腐劑)後,便可決定有關食物是否適合自己食用,如果想了解更多,可以使用「食物添加劑國際編碼系統」查詢(http://bit.ly/2PAiZAf)


食物添加劑的技術作用均按其用途類別來劃分。食品法典委員會使用的用途類別共有下列的23種:
 01.酸味劑 02.酸度調節劑 03.抗結劑 04.消泡劑
05.抗氧化劑 06.增體劑 07.色素 08.護色劑
09.乳化劑 10.乳化鹽 11.固化劑 12.增味劑
13.麵粉處理劑 14.發泡劑 15.膠凝劑 16.上光劑
17.水分保持劑 18.防腐劑 19.推進劑 20.膨脹劑
21.穩定劑 22.甜味劑 23.增稠劑


資料來源︰食物安全中心

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