邊爐5個小貼士,如何烚得健康d?

適逢天氣轉冷,總有一班朋友喜歡約好一齊打邊爐,烚下烚下,暖身又暖心。 雖然知道邊爐不健康又邪惡,但其於香港人心中的地位的確是無可取代。所以,如果一定要為這活動加一個條件,我希望是...食得健康些!

1.湯底配住食材揀

清湯含脂肪量較其他火鍋湯底少,能減低上火危機。而痛風、腎臟患者最好避免喝湯。如果想滋補一些,可以嘗試藥膳湯底。不過緊記要採取「熱則寒之」的食材搭配才能發揮到其功效。

例如,燥熱的湯底宜搭配甘平性的蔬菜瓜類,如冬瓜、白菜、金針菇、薯仔等;寒涼的湯底,又適宜搭配些溫熱的食材,如芫荽、南瓜、牛羊肉、蝦等。按照個人體質與湯底的屬性,搭配食材才最為適宜。

 

2.先烚菜後煮肉

如果先煮肉後煮菜,蔬菜會吸收殘留在鍋內的有害物質(如嘌呤);空腹吃肉亦容易攝入過多脂肪和熱量。最佳煮食次序應為薯仔類先,然後葉菜類,最後才是肉類,這樣既可以增加飽腹感,避免攝入過量脂肪,亦可減少嘌呤等有害物質進入體內的分量。

 

3.內臟可免則免

牛骨髓、大腸、豬肝、雞子等動物內臟容易積聚動物毒素,又含大量脂肪和膽固醇,容易引起心血管疾病,有機會影響人體的內分泌及免疫系統,確是少吃為妙。

 

4.避開邪惡醬料

醬料方面,應該盡量避免高油高鹽的配搭,減少食用沙茶醬、胡麻醬等加工醬料,尤其是體質燥熱人士,建議少用葱、薑、蒜、辣椒等。高血脂一族則需避免高脂肪含量的香油蘸料。

 

5.飲花茶助下火

打邊爐時,最愛可樂、果汁等冰凍飲品。但其糖分極高,而且一冷一熱,對腸胃刺激大,容易引發腹瀉等腸胃問題。選擇飲品時,可選擇竹蔗茅根水、菊花茶、金銀花茶,其中菊花茶可清熱去火解油膩,金銀花茶則可清熱涼血,緩解咽喉上火腫痛的問題。